Marì

Farina di grano tenero tipo ‘00’

Questa farina è ottenuta da una miscela di grani di altissima qualità, che consentono di ottenere un impasto morbido e ben lavorabile, caratterizzato da altissimi livelli di idratazione e lunghi tempi di lievitazione. Il risultato è una pizza dal cornicione ben alveolato. È ottima nella preparazione di fondi lievitanti come biga, poolish e pasta madre.

Indice di forza:
W 350 – Pl 0,60