Lucia

Farina di grano tenero tipo ‘00’

Questa farina è ottenuta da una miscela di grani di altissima qualità e con un buon contenuto di proteine e glutine, che la rendono
ideale per la preparazione di pizze ad alta idratazione e con tempi di lievitazione medio-lunghi. Permette di ottenere impasti
soffici e facili da lavorare. È consigliata anche per la tecnica del “fermo massa” e ottima nella preparazione di biga e poolish.

Indice di forza:
W 300 – Pl 0,60