BOCCIOLO

Formaggio da tavola a pasta cruda, prodotto con latte ovino intero ottenuto da pecore allevate nei verdi pascoli della
Sardegna. Il latte è coagulato con caglio di vitello e fermenti selezionati. La forma ha un diametro di 20/22 cm, lo scalzo
è di 10/12 cm, il peso di 2,8/3 kg. La crosta è di colore paglierino. Raggiunge la giusta maturazione tra i 30/60 giorni,
presentandosi con pasta bianca e una leggera occhiatura. Il gusto è fresco e delicato